सर्दियों के मौसम में बथुआ और मेथी का पराठे खाने से बहुत फायदे होते हैं, यहां देखें बनाने का तरीका
सर्दियों के मौसम में आलू पराठा, कोभी पराठा खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है। बथुए एक तेजी से बढ़ने वाला खरपतवार वार्षिक पौधा है। हालांकि कुछ क्षेत्रों में खेती की जाती है, पौधे को कहीं और एक खरपतवार माना जाता है और मेथी फैबेसी परिवार का एक वार्षिक पौधा है, जिसमें तीन छोटे मोटे पत्तों से लेकर तिरछे पत्तों तक के पत्ते होते हैं। दुनिया भर में इसकी खेती अर्ध-शुष्क फसल के रूप में किया जाता है। इसके बीज और पत्ते भारतीय उपमहाद्वीप के व्यंजनों में आम सामग्री हैं, और प्राचीन काल से एक पाक सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता हैं आज मैं इस पोस्ट में मेथी और बथुए का पराठे बनाने का विधि लेकर आई हूं। आइए जानते हैं मेथी और बथुए का पराठे कैसे बनते हैं।
सामग्री:-
गेहूं आटा – 500 ग्राम
मेथी या बथुए – 500 ग्राम
हरी मिर्च – चार
रेड मिर्च पाउडर – एक छोटी चम्मच से
गर्म मसाला – एक छोटी चम्मच से
हींग और जीरा – एक छोटी चम्मच से
घी – 150 ग्राम
नमक – स्वादानुसार
बनाने का विधि:-
बथुआ और मेथी को एक बर्तन में पानी से धो लीजिए फिर उसके बारीक बारीक से काट लीजिए। इसके बाद आटे में हरी मिर्च बारीक कटा हुआ, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हींग और जीरा मिलाकर अच्छे से गूंथ लेना है। गूंथने के बाद आटे को 10 से 15 मिनट तक तेल लगाकर छोड़ दें। समय के बाद लोई बना ले और पराठे की तरह बेलें। तवे पर धी लगाकर दोनों तरफ पलट कर सेक लें। पराठा थोड़ा हल्का लाल दिखने लगे तो तवे पर से हटा लें। पराठा करारा हो तो बहुत ही ज्यादा खाने में स्वादिष्ट लगता है। चाहें तो आप इसे कोई भी चटनी के साथ भी खा सकते है।
